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Influenza della natura dei nutrienti azotati sull’attività di due ceppi di lievito nella vinificazione di uve bianche prodotte in Sicilia

2008

Chardonnay Catarratto Saccharomyces cerevisiae derivati di lievito diammonio fosfato composti volatili di fermentazione analisi sensorialeSettore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari
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Composti volatili di vinacce, flemme e grappe della cv autoctona siciliana Grillo

2011

Vinacce flemma grappa composti volatili GrilloSettore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari
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Vinificazione in bianco: markers di processo e profilo aromatico dei vini

2011

Settore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentarifermentazione alcolica mosti d'uva composti volatili
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Vinificazione in bianco in presenza di chips di quercia di origine e livello di tostatura

2011

Vinificazione in bianco chips di quercia composti volatilichips francesi chips americani aromi fermentazione alcolica mostiSettore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari
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Influenza di lieviti diversi sulla composizione e sul profilo sensoriale di vini Catarratto

2013

Catarratto Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces bayanus composti volatili analisi sensorialeSettore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari
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